本來想用"阿猴上菜"的標題  後來想想唸久了有點像某主持人的上菜單元

好囧~

只好換成了阿猴開飯.......反正我就是我們教會開飯組的組長XD

以下都看圖說故事阿~因為照片放太久都有一點忘記了XDDD

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這~是最常喝的湯((味增湯

味增:是由米麴發酵的製成的大豆發酵食品.在發酵過程中.還會產生脂解酵素(幫助消化油膩的料理)

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又一味增菜餚~味增雞

棒棒腿((對半剪開.川燙去騷味
味增
(((先用開水調開
棒棒腿先下鍋煎金黃→倒入味增燒開→倒一點太白粉水(勾芡可以讓欠支附著在食物上就不用長時間去悶煮)

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芋頭燒肉~

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炒地瓜葉 ((其實地瓜葉超營養的~

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彩椒肉片

我娘親拿了一罐剝皮辣椒給我~一大罐我也不知道怎樣處理

就想說~一起炒肉片吧 因為醃的本身有味道還稍為沖了一下

但是~不是我在說.....剝皮辣椒跟這道菜味道一點都不合~囧"

失敗!!!(蓋章)

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奶油肉塊

就所有材料都切塊~川燙~蘿蔔跟黃瓜先燙過比較容易熟

然後用奶油下去煮~(要加點水)~~最後一樣勾芡就好了

(((加蒜頭就有蒜香啦!!

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炒牛肉絲~(牛肉火鍋肉片.豆芽菜.蘿蔔絲.蔥絲.醬油一些~)

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第一次做泡菜就成功~我真是天才XDDDDD

高麗菜洗淨~晾乾~加鹽巴抓出水來~(((我後來忘記放了一個晚上才想到有泡菜還泡在鹽水裡~囧"

把多餘的水分擠乾後加入蘿蔔絲跟辣椒還有醋跟糖(5:2) ....我吃比較酸啦XD

然後丟到冰箱冰一晚~隔天晚餐就可以吃了

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這~麻婆豆腐(((但其實煮到一半才發現家裡沒辣椒了...所以一點都不辣(掩面) 

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最後就是滷肉了~!

為什麼要放在最後~因為大受好評阿XDDDDD

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沒錯~滷完的肉我不會當天就吃~會先冰著隔天把油撈掉再熱過~

以下是我用的材料~沒有標準配方可言~因為我也是憑直覺~聞香味~試鹹味XDDDDD

 

五花肉(切塊.先煎過(((不要加油煎阿!會越煎越油阿!!)
乾香菇((泡水
紅蘿蔔+白蘿蔔((煮的前一天切滾刀塊.冷凍起來
貢丸((對切
車輪(米輪)((泡水(((要換幾次水~因為很油!!
絞肉((一樣先炒香
油豆腐((洗乾淨.切成適量大小

辣椒((對半剪開.吃辣就不用去籽.不吃辣的要去籽
((切成兩段.拍扁
蒜頭((拍扁
蒜苗((切成兩段.拍扁

滷包
花椒((會有麻的感覺
八角((越多味道會越重喔!!我只放1.2個而以
醬油((我用萬家香大吟釀
米酒((料理米酒
((我放一點而已.總覺得滷肉是甜的感覺很詭異.但其實南部人吃的很甜
番茄醬(((滴個幾滴就好了.肉的色澤會比較好看~不會黑黑的
可可粉(((一點點就好了(1t).可以讓整鍋味道更濃郁.
警告:沒有可可粉可以用高純度的(75%以上)巧克力一小塊.但是不要用什麼牛奶巧克力之類的
       也不要像某天才給我倒阿華田下去~我都無言了.....

以上材料都放到鍋子用水蓋過材料
有壓力鍋的就用壓力鍋
沒有壓力鍋的
大火煮滾10分鐘後轉小火慢燉1小時 ~關火悶2小時~
把香辛料(辣椒.蔥.蒜頭.蒜苗)撈起來
再開火煮滾10分~轉小火1小時~悶到常溫就收到冰箱了~
然後隔天撈油~~加熱上菜XD

照片哩....ㄝ...........被搶食完畢~恕不附上照片(踹飛)

 

阿猴開飯~我們下次見.....

 

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絹寶˙murmur

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